２０２３年 初ブログ投稿となります。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
さて、毎年話題になる新春恒例マグロの初競りが東京の豊洲市場で行われました。
今年はマグロの町、青森県大間で水揚げされたマグロに「一番マグロ」となり3604万円で競り落とされました。
今年の最高値となった「一番マグロ」は、青森県大間で水揚げされた212㎏のクロマグロで、都内の寿司店「銀座おのでら」と仲卸業者「やま幸」が共同で3604万円で落札しました。
これまでの最高値はコロナ禍前の2019年に3億3360万円で落札されました。
因みに去年の「一番マグロ」は1688万円でした。
銀座「おのでら」とは？
極上のお寿司を銀座から世界へ！をコンセプトに、総本店料理長・坂上 暁史による徹底監修のもと、ひと手間の仕事を惜しまない江戸前鮨を、誰もが親しみやすい廻転鮨のスタイルで提供。
銀座おのでらは、日本の食文化の素晴らしさを「食」を通じて海外に伝えるため、伝統料理である“鮨” “鉄板焼” “天ぷら”の3業態を2013年からグローバルに展開、更に2018年以降新たに、“薪焼き”のジャンルも国内・銀座で展開しています。
現在、世界5地域13店舗、今後の出店計画も予定しております。東京・銀座に本店を構え、確立した本物の味とサービスを、そのまま世界各国のお客様にお届けします日本の「本物」を世界各国のお客様にお届けするために、「日本最高峰の食材」と「おもてなしの食空間」で「最高の技術をもつ職人」がお一人お一人のために「忘れられない時間」をお約束する、それが「銀座おのでら」です。
この「一番マグロ」を食べれる店は表参道の廻転鮨 銀座おのでら本店です。
廻転鮨 銀座おのでら本店
住所：東京都渋谷区神宮前5-1-6イルパラッツィーノ表参道1F
Tel： 050-3085-1700
定休日： 不定休
営業時間：10:30-22:30
（最終入店21:30 ラストオーダー22:00）
座席数：カウンター31席
4人掛けテーブル4カ所
6人用個室2カ所
計59席
※個室は4名様から12名様まで対応可能です。
「やま幸」とは？
やま幸とは有名なマグロ専門仲卸業者です。
筋肉食堂DELI
多くの有名レストランがやま幸のマグロを愛してるようです。
最近ではマグロだけではなく、高級鮮魚の専門店やレストランなど幅広い事業を展開している。
2018年10月6日、83年間の歴史に幕を閉じた築地市場の場内は、同月11日に豊洲市場で再スタートを切った。移転後も世界有数の取り扱い規模を誇ると言われ、特に水産物エリアのマグロは花形だ。そんな中、ここ数年で銀座の高級鮨店を始め、日本全国から注文が殺到し、いまもっとも勢いがあると言われてるのがマグロ専門仲卸「やま幸」。現在では、マグロだけでなく、高級鮮魚の専門店やレストランなど幅広い事業を展開している。
最後に
今回の「一番マグロ」は上記の寿司チェーンの「銀座おのでら」と、仲卸問屋の「やま幸」のコラボで落札された様です。
新年の景気を占う要素も強いこの「一番マグロ」、是非今年は景気回復を願います。
